Золотистости псто

[Ушшшастый]

Сырные рогалики

Мне хватило половины указанного - как раз вышел противень рогаликов. На фото они здоровые, но вообще-то вышли довольно мелкими, как круассаны в пакетах, знаете?

1 стакан сметаны (густого кефира)
200 г сыра
200 г творога
170 г сливочного масла (нарезать кубиками)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
4 +-1/2 стакана муки (в зависимости от жирности сметаны и творога)

Сметану, тертый сыр, творог и сливочное масло засыпьте в комбайн и прокрутите, чтобы получилась однородная масса. Переложите ее в миску, добавьте соль и муку, просеянную с разрыхлителем. Замесите мягкое тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
Разогрейте духовку до 180*С. Противень застелите бумагой для выпечки.
Разделите тесто на 4-6 частей, каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 5 мм и разрежьте на 8 треугольников. Каждый треугольник сверните рогаликом.
Переложите на противень и пеките до золотистого цвета (20 минут).

Вот кто кем мечтает стать, а я хочу быть кулинарным блоггером. Прекрасное увлечение, сочетающее в себе два моих любимых дела - жрать готовить и фотографировать. Оказывается, есть в этих ваших интернетах "вторичные" кулинары, вот вроде этой парочки. Они тырят рецепты из других блогов, делая собственные фото, ну и заодно подсчитывая время и стоимость. Нешто я не справлюсь?
Настоящему фуд-блоггеру полагается:
- зеркалка очень обидно, когда получается красивая штука, а на фотках - ерунда какая-то просто потому, что мыльница не тянет
- освещение думаете, фотографии такие кривые, потому что я безрукий? неет, просто если снимать на табуретке, поставленной на еще одну табуретку (а иначе света не хватает), красивую композицию выстроить сложновато.
- белые керамические либо стеклянные формы для выпечки ашановским корытом тут не обойдешься, да
- красивые тарелочки и салфеточки икеа, я иду к тебе!
На самом деле, упирается все в зеркалку. И не то, чтоб даже нет денег - уж на б/ушную я б как-нибудь наскреб, смущает полная неосведомленность в вопросе. Будет глупо купить дорогущий фотоаппарат и обнаружить, что старая мыльница снимала качественнее.
Поэтому мечты пока остаются мечтами. Но стол к подоконнику я передвину все-таки. Для начала.

Американский яблочный пирог

Пацан сказал - пацан сделал. Фотография символизирует вкусовые качества изделия - половины суток не прошло, как от него остался вот этот маленький кусочек, да и тот быстро исчез.
Начинка вызвала ностальгию. Нечто подобное мне доводилось пробовать в одном индийском храме. Только там в начинке был изюм, а в тесте - поменьше масла. Надо будет попробовать сделать такую вариацию.

2 стакана муки
0.5 ч.л соли
150 гр охлаждённого масла
5-6 ст.л ледяной воды
1 кг. зелёных яблок (вот тут неправда. рецепт предполагает форму 22 см, но столько яблок и в двадцатипятисантиметровую влезает с трудом. так что лучше пожадничайте)
2/3 стакана сахара
2 ст.л крахмала
1 ч.л. молотой корицы
0.5 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л свежего лимонного сока
25 гр сливочного масла(для начинки)
2 ст.л сахара для присыпки.
Просейте муку с солью в миску, добавьте кусок охлажденного масла. Порубите ножом, перемешивая с мукой. Затем руками разотрите муку с маслом в крупную крошку. Просейте муку с солью сразу в комбайн, киньте туда же нарезанное масло и прокрутите за 20 секунд. Затем пересыпьте смесь в миску и по одной ложке вливайте ледяную воду. После пятой ложки воды попробуйте сформировать тесто в шар. Если тесто не будет собираться, добавьте ещё одну ложку воды. Тесто должно получиться плотным, но не липнуть к рукам. Поставьте в холодильник на 30 мин.
Яблоки нужно почистить и порезать на мелкие кусочки. Смешайте яблоки с сахаром, крахмалом, мускатным орехом, корицей, лимонным соком и хорошо перемешайте. Делать это стоит непосредственно перед тем, как достать тесто, не давая яблокам пустить сок.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части - поменьше и побольше. Сначала раскатайте большую часть и выложите в смазанную маслом форму так, чтобы оставались бортики. Выложите начинку, сверху положите несколько кусочков сливочного масла. Раскатайте второй пласт и закройте пирог.Тщательно залепите края - начинка имеет свойство кипеть и вытекать. Наколите или надрежьте верхний пласт. Смажьте водой поверхность пирога и посыпьте сахаром - это нужно для образования хрустящей корочки.
Духовка должна быть разогрета до 220 градусов. Поставьте в нее пирог, а через 10 мин убавьте температуру до 180 и пеките 40-50 минут, до появления румяной корочки.
Дайте пирогу остыть. А лучше - пусть немного постоит в холодильнике, тогда начинка становится плотной, и пирог не разваливается при нарезке.

Примечание: как было упомянуто выше, начинка имеет свойство вытекать. из разъемной формы - так сразу вниз, получается очень дымно. с другой стороны, из разъемной его хоть вытащить удалось без потерь. сомневаюсь, что удалось бы так легко отделаться с обычной.

Comments

[Mutineer]

РОГАЛИКИ!!!
блин, и как раз закончился сыр =( а они такиииииие!

Вот кто кем мечтает стать, а я хочу быть кулинарным блоггером

ну... а я мечтаю стать детским писателем. утешься тем, что я ещё дальше от исполнения своей мечты, чем ты. тебе можно купить зеркалку и тарелочки, а мне ещё придется стать добрым, няшным и перестать материться и думать о сексе в процессе написания чего-то длиннее смс-ки.

Оказывается, есть в этих ваших интернетах "вторичные" кулинары, вот вроде этой парочки.

а что тут странного? разве ты в свои книги ничо не тырил? сам придумывал, чтоль?

очень обидно, когда получается красивая штука, а на фотках - ерунда какая-то просто потому, что мыльница не тянет

знаешь, твоя мыльница ваще не тянет все, что ближе метра, и это очень странно. зато у неё идеально получается то, чего мне и в очках-то не видно где-то там на горизонте........ а у такой же мыльницы никона наоборот получалось идеальное макро, а зум уходил в минус( *это я все ещё ужасаюсь фотографиям блокнотов. надо было не жалеть и купить батарейки. моя мыльница - и то лучше снимает сраное макро(((*

белые керамические либо стеклянные формы для выпечки

я, конечно, не то, что ты, но не могу припомнить ни одну прям поразившую меня фотку еды... в форме О_0 давай минуем эту стадию и перейдем сразу к тарелочкам и салфеточкам?

красивые тарелочки и салфеточки

люто плюсую! и не забудь всякие мелкие детали, типа канделябров, свечек, кактусов в горшочках... скотч для декора горшочков и подсвечников можешь долгануть у меня, всё равно ему валяться без дела пол года, я надеюсь)))))) а вообще я б с удовольствием в этом поучаствовал, но раз уж ты там, а я тут - надо начать с покупки батареек)))))
*зато наконец-то у тебя дома заведутся ништяки!!1*
а поскольку ништяки - это как платье, светить больше нескольких раз некомильфо... можешь ненужные скидывать мне, в голодающую Украину. вот кстати да, почему я никогда не стану кулинарным блогером: у меня нет денег всё это готовить((((( особенно меня выносит стоимость коричневого сахара О_0

смущает полная неосведомленность в вопросе

поскольку главное в зеркалке - это объектив, а ты знаешь, для какой цели он должен служить, то считай, что пол дела сделано. хотя можно и кольцами обойтись, по-моему, дешевле выйдет. но я помню, что ты просто ненавидишь выбирать технику неужели ни один знакомый фотограф не может подсказать чота?

[Mutineer]

нет, всё-таки эта еда в избранном делает мне больно) печеньки-то кончились ещё утром(((

[Mutineer]

нет, всё-таки эта еда в избранном делает мне больно) печеньки-то кончились ещё утром(((

[Ушшшастый]

а они такиииииие!

они ням-ням)) главное, посолить не забыть! я вот забыл... хотя все равно сожрали, канеш.

добрым, няшным и перестать материться

даже не знаю, что тебе на это сказать. надо спросить) наверняка среди детских писателей окажутся злые и с матюками. вот сергей михалков, по слухам, тот еще мудак был.

думать о сексе в процессе написания чего-то длиннее смс-ки.

бедняго! пиши книгу в смсках))

разве ты в свои книги ничо не тырил? сам придумывал, чтоль?

тырил я мало. в основном "творчески перерабатывал" - как минимум яйца убирал. но дело не в этом. я думал, что эти блоггеры исключительно крутыми кулинарными книгами пользуются, вот как Чадейка со своим ГОСТом. а оказывается можно тягать просто чужие рецепты и добавлять еще похабные комментарии. я их не осуждаю, хорошая идея.

знаешь, твоя мыльница ваще не тянет все, что ближе метра

ниабижай мою мыльницу! темно было!

зум уходил в минус

так цифровой зум-то поди. вообще, мне не нравится кэнон. мылит он жестоко(( говорят, это их общая беда

моя мыльница - и то лучше снимает сраное макро((

ну иногда получается.

не могу припомнить ни одну прям поразившую меня фотку еды... в форме

а я могу. поразившую - не поразившую, но иногда еду из формы лучше не вытаскивать) разбежится развалится, будет некрасиво.

а вообще я б с удовольствием в этом поучаствовал

дааа, я за) в одно рыло скучно таким заниматься(

*зато наконец-то у тебя дома заведутся ништяки!!1*

ААААААААААААААааааааааааааааааааааааааааа *убежал в ужасе*

можешь ненужные скидывать мне, в голодающую Украину

вот кто из нас еврей? эх ты, девочка с подола))

у меня нет денег всё это готовить

да ладно. вот у этих девчонок стоимость рецепта обычно до 150 р, чаще меньше.

хотя можно и кольцами обойтись

чочо?

неужели ни один знакомый фотограф не может подсказать чота?

знакомые фотографы - это как знакомые программисты. ты их просишь посоветовать конкретную вещь, а они тебе присылают стопицот ссылок - выбирааааааааааааааай.
да, я ненавижу выбирать технику((

[Mutineer]

главное, посолить не забыть!

ага, то есть надо ещё и творог несладкий найти? ну, это нереально(((

надо спросить) наверняка среди детских писателей окажутся злые и с матюками. вот сергей михалков, по слухам, тот еще мудак был.

спроси) мне даже интересно)
но Михалков все ранво по большей части доброе писал( а я злое пишу. и кагбы совсем не детсвое))

бедняго! пиши книгу в смсках))

писят оттенков голубого в скайповских сообщениях!

в основном "творчески перерабатывал" - как минимум яйца убирал

кстати вот если так и написать, что рецепты все вегетарианские, выпечка без яиц - то люди хотя юбы из любопытства будут заходить)
вот меня, хоть я и не вегетарианец, жутко бесит готовить с яйцами. я поэтому обычно мало пеку всякие няшности и предпочитаю пресные булочки - они безяйцевые.

я думал, что эти блоггеры исключительно крутыми кулинарными книгами пользуются, вот как Чадейка со своим ГОСТом

гммм, готовила я тут недавно по госту... песочне печеньки, чтоль. фууууууууу. вот правда.

и добавлять еще похабные комментарии

ммм, народ это любит не меньше фоточек еды))))кстати. можно одалживать у соседей котика, фотать еду на его фоне. тогда тебе будет обеспечена не только женская, но и мужская посещаемость. кстати, можно ещё тестировать еду на котике, ведь общеизвестно, что коты говно не сожрут. заодно блог приобретет некоторую скандальность.
*понял, что должен был работать пиарщиком*

ниабижай мою мыльницу! темно было!

ну вот как я могу не обижать мыльницу, для которой пасмурный день - это темно?!

так цифровой зум-то поди.

а у тебя?

а я могу. поразившую - не поразившую, но иногда еду из формы лучше не вытаскивать) разбежится

вона оно чо. ну а у меня сквик на еду, которая рассыпается при вынимании из формы. видимо, в этом всё дело)))))))

дааа, я за) в одно рыло скучно таким заниматься(

ага( вдвоем как-то веселее, особенно если один по готовке, а второй по мимимишности

ААААААААААААААааааааааааааааааааааааааааа *убежал в ужасе*

вотвот)))))

вот кто из нас еврей?

нуачо, надо же это куда-то девать! и надо же мне чота другим друзьям дарить...

да ладно. вот у этих девчонок стоимость рецепта обычно до 150 р, чаще меньше.

лол. ты шутишь? в каждом рецепте всегда масло (16 грн пачка), творог (от 10 грн 200 грамм), орехи (примерно 45 грн 100 грамм)... Мне продолжать?!

[Ушшшастый]

то есть надо ещё и творог несладкий найти?

а в чем проблема? мы ж покупали этот, как его... в пачках по 200гр

спроси) мне даже интересно)

спросил) тоже кроме михалкова никого не вспомнил, но обещал подумать))

а я злое пишу. и кагбы совсем не детсвое))

а чего ты хочешь писать для детей? в смысле, чего именно?

) писят оттенков голубого в скайповских сообщениях!

еще скажи, что ты не думаешь о сексе во время переписки в скайпе)))) ну, я понимаю, что смотря с кем переписываться...

, что рецепты все вегетарианские, выпечка без яиц - то люди хотя юбы из любопытства будут заходить)

да я уже вступительное слово продумал... кого-то упороло)) но ваще, придется отбиваться от троллей, которые будут скакать в каментах и орать: аааа, хачу мясааааа!!!!

можно одалживать у соседей котика

у наших соседей нет котика) прикинь - ни одного котика на подъезд! ваще да, по стандарту кулинарные фотки надо разбавлять фотками себя в фартуке и ребенка с венчиком в руках, буде таковой наличествует. но это не мой случай, ты ж знаешь. не видать мне топа ЖЖ!

для которой пасмурный день - это темно?!

эээ... а чо, бывает не так?

а у тебя?

оптический

ну а у меня сквик на еду, которая рассыпается при вынимании из формы.

ну вот делал я сегодня шубу. в железной миске не канае, надо прозрачную форму.
и ваще, сравни вот это pics.livejournal.com/ginger_blonde/pic/000a71k7...
и вот это pics.livejournal.com/ginger_blonde/pic/0008z3k6...
есть разница, а?

а второй по мимимишности

если б этот второй еще жрал, что я готовлю... не через раз на пятый!

и надо же мне чота другим друзьям дарить...

ну ты нахаааааааааал))

в каждом рецепте всегда масло (16 грн пачка), творог (от 10 грн 200 грамм), орехи (примерно 45 грн 100 грамм)...

в тесто можно покупать масло подешевле. я сейчас так и делаю - покупаю для добавления в супы/каши дорогое, а для выпечки - в полтора раза дешевле. ваще, у нас щас 3 вида масла на рынке - по 325 (типа ГОСТ), по 200 и по 120. интересно, по 120 это маргарин?
творог норм. в рецепт редко больше 200 г требуется, если не делать чизкейки каждый день. орехи я тоже не собираюсь покупать. где требуются молотые - можно заменить арахисом, один хрен на вид, а цельные... ну подождем до лета, мож у вас вырастут))

[Mutineer]

мы ж покупали этот, как его... в пачках по 200гр

так вот в эти твои рогалики его нельзя, он вроде сладкий. ну я в магазине посмотрю ещё, вроде был в голубых упаковках не сладкий, той же фирмы. всё равно на сегодня я уже упаковался сконами))

да я уже вступительное слово продумал... кого-то упороло))

няяя! ну так давай, начинай) но перед тем, как выкладывать, лучше показывай мне фоточки) я буду твоим экспертом по няшности)) и лучше таки передвинь стол к окну))))

но ваще, придется отбиваться от троллей, которые будут скакать в каментах и орать: аааа, хачу мясааааа!!!!

та фигня, просто игнорировать или удалять. сразу просто с самого первого такого сообщения не откликаться и всё.

у наших соседей нет котика) прикинь - ни одного котика на подъезд!

ну офигеть. придется отлавливать на улицах. зато ты порвешь шаблон) типа готовишь и кормишь уличных котиков! это ж мимими! ты станешь звездой за один день!!!

эээ... а чо, бывает не так?

ну да. вот мой телефон например не знает об этом, хотя у него всего 1 мегапиксель, по-моему )))

есть разница, а?

ну пожалей да. но это как с твоей синей табуреткой. черный протвень отбивает желание жрать, как и синяя табуретка, просто по факту. но в следующий раз ты можешь застелить табуретку одной их тех салфеток, что я тебе дарил

если б этот второй еще жрал, что я готовлю... не через раз на пятый!

как раз это не обязательно) или в крайнем случае прописать меня как твоего дегустатора, и я буду ставить тебе баллы и писать короткую рецензию на блюдо)))))

в тесто можно покупать масло подешевле. я сейчас так и делаю

у нас прямо дешевого нет. но я кладу пополам масла и маргарина, если рецепт больше чем на 50 грамм масла.

интересно, по 120 это маргарин?

стопудово)))

ну подождем до лета, мож у вас вырастут))

ахаха. я их с ореховой голодухи сожру все сразу)))
а арахис он в выпечке не шибко вкусный, кмк. люблю его так, а в выпечке вообще нет. ну ты знаешь, я только с грецкими ем.

[Ушшшастый]

он вроде сладкий

разве? мне так не показалось. творог как творог.

но перед тем, как выкладывать, лучше показывай мне фоточки) я буду твоим экспертом по няшности))

нееееет! во-первых, фоткаю я днем, когда тебя нет. а ждать еще сутки - не вариант. во-вторых, ты со своим перфекционизмом всю охоту отобьешь((

придется отлавливать на улицах.

фу.

вот мой телефон например не знает об этом, хотя у него всего 1 мегапиксель, по-моему )))

три. и фотки отвратительные в темноте.

я буду ставить тебе баллы и писать короткую рецензию на блюдо)

"ниасилил", ага.

а арахис он в выпечке не шибко вкусный

ну... не миндаль, канеш. но шо делать, шо делать...

[Mutineer]

ты со своим перфекционизмом всю охоту отобьешь((

ну блин. но ведь все должно быть идеально))) тем более остается угроза того, что я буду критиковать ещё и постфактум))))

три. и фотки отвратительные в темноте.

ниабижай мой телефон!!!
ващет они и при свете отвратительные, так что разница незаметна. но когда я фотала граффити на Андреевском под дождем, вышли обычные светлые фоточки.

"ниасилил", ага.

ага, многабукаф. не дочитал, и еду не заслужил)))

не миндаль, канеш. но шо делать, шо делать...

миндаль тож не люблю. ну если это не конфета с марципаном. или не тот сраный Сникерс((((

[shepet]

Няяяммм... ))

Будет глупо купить дорогущий фотоаппарат и обнаружить, что старая мыльница снимала качественнее.

А этого поначалу в любом случае не избежать. Это известная фишка, нужно какое-то время, чтобы привыкнкть, так что не парься. Пано или поздно хорошей техникой обзаводиться придётся, вот и обзаводись.

[Ушшшастый]

shepet,

Это известная фишка, нужно какое-то время, чтобы привыкнкть, так что не парься.

вот нискажи. я до сих пор вспоминаю прошлый свой фотик, тоже кэноновская мыльница, но подешевле. знаешь, он снимал лучше, чем этот, хотя разница в цене - в 2 раза в пользу нынешнего.