[Ушшшастый]

Все-таки у меня талант ссориться с незнакомыми людьми. Стоило попасть в телевизор Дайри-бест, чтоб куча народу обиделась. Обозвали и "профаном в кулинарии", и "снобом", и даже клятым вегетарьянцем. А всё за маянезик, о котором и речь-то не особо шла.
И сразу захотелось чего-нибудь эдакого сделать. Выбор пал на оливье. В общем, блюдо это к французскому оригиналу имеет примерно то же отношение, что ерунда, продающаяся в наших магазинах, к настоящему mayonnaise. Поэтому (во избежание) назовем его дипломатично: "салат, в который падают лицом".

На тазик понадобится:
6 средних картофелин
3 толстых моркови
150 г адыгейского сыра
2 огурца
50 г соевого мяса (в сухом виде 50г)
2 ст.л. молотого кориандра
1 банка горошка (хотя вот у меня в этот раз не нашлось, пришлось варить замороженный. вкус не сильно разнится, зато он цветом ярче)
соль

ну и маянезик, куда ж без него. я делаю самостоятельно - пусть дороже, зато хоть иллюзия полезности сохраняется.
500 г сметаны
100 мл растительного масла (лучше оливкового, а то какая ж полезность?)
1 ч.л. с горкой черной соли
2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. асафетиды
Вся эта экзотика нужна для придания нужного запаха и вкуса.

Готовить несложно. Картошку и морковку отварить в мундире. Сою просто отварить - согласно инструкции на упаковке. Потом, слив воду, мелко порезать и помять с кориандром. Огурцы и адыгейский сыр, а также вареные овощи нарезать кубиками. Добавить горошек. Посолить, перемешать.
Майонез делается еще проще - достаточно взбить все компоненты. Вылить его в салат и перемешать еще раз.
Профит!!!
Рецептов "советского оливье" немеряно. Это как борщ или праздничный торт - в каждой семье свой. Так что если лично вы готовите совершенно по-другому - ваше право))

Comments

[shepet]

Гы, можно, я немного побуду занудой? Оригинал можно считать французским лишь настолько, насколько повар Оливье, который его придумал для московского ресторана, был французом по национальности Кстати, не факт, что оригинальный рецепт вообще сохранился, мне пару раз попадались "рецепты того самого Оливье", и они - как бы это подипломатичней выразиться,- слегка различались

Про книжки, которые я тебе обещала, помню, просто всё никак не попаду к нормальному интернету достаточно надолго (
Кстати, когда этот счастливый момент всё-таки наступит, обрати внимание, что там называют майонезом. А заодно и винегретом )) А соус называется провасаль )

[Ушшшастый]

shepet,

Оригинал можно считать французским лишь настолько, насколько повар Оливье, который его придумал для московского ресторана, был французом по национальности Кстати, не факт, что оригинальный рецепт вообще сохранился, мне пару раз попадались "рецепты того самого Оливье", и они - как бы это подипломатичней выразиться,- слегка различались

БВА-ХА-ХА. спасибо)) буду теперь так и рассказывать при случае))

Про книжки, которые я тебе обещала, помню, просто всё никак не попаду к нормальному интернету достаточно надолго (

чту и ожидаю!